12.06.23 | Sommer, Sonne und Temperaturen über 30 Grad. Wie wäre es denn da mit einer erfrischenden Kaltschale? Ein Rezept, das sowohl als Hauptgang durchgeht oder einfach als erfrischende Zwischenmahlzeit und To-Go - Variante für die Arbeit.
Für die Suppe
ZUTATEN
- 2 große Salatgurken (à ca. 450 - 500 g)
- ½ Knoblauchzehe
- 1 EL eingelegter Ingwer
- 1 EL milder Weißweinessig
- 1 EL Leinöl
- 1 EL Dillspitzen (frisch geschnitten)
- Salz
- Zucker
- Chilipulver
- 50 g Sahne
- 50 g Sauerrahm
Für die Croûtons:
- 2 Scheiben Toastbrot
- 3 EL Butter
Außerdem:
- einige Dillspitzen
Zubereitung:
Für die Suppe die Salatgurken schälen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer abtropfen lassen und klein schneiden.
Die Gurken mit 250 ml kaltem Wasser, dem Essig, dem Leinöl und dem Knoblauch mit dem Stabmixer fein pürieren, gegebenenfalls noch etwas Wasser angießen. Den Ingwer und den Dill unterrühren und die Gurkensuppe mit Salz und je 1 Prise Zucker und Chilipulver würzen.
Die Sahne unterrühren und die Suppe gegebenenfalls noch mit Essig und den Gewürzen abschmecken. Eine bis zwei Stunden kühl stellen.
Für die Croûtons das Toastbrot entrinden und in 1/2 bis 1 cm große Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin bei milder Hitze goldbraun rösten. Die Croûtons auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Gurkensuppe nochmals aufmixen, nach Belieben nachwürzen und in Suppentassen füllen. Mit den Croûtons bestreuen und mit Dillspitzen garnieren.
Viel Spaß beim Nachkochen !
